ორგანული სოიოს ცილის კონცენტრატი

იზოლირებული, კონცენტრირებული და ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილების წარმოების პროცესებს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება აქვს. აქ მოცემულია თითოეული პროცესის განმასხვავებელი ნიშნები:

იზოლირებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
იზოლირებული მცენარეული ცილის წარმოების მთავარი მიზანია ცილის შემცველობის ექსტრაქცია და კონცენტრირება, სხვა კომპონენტების, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცხიმები და ბოჭკო, მინიმიზაციისას.
პროცესი, როგორც წესი, იწყება მცენარეული ნედლეულის, მაგალითად, სოიოს, ბარდის ან ბრინჯის, მოპოვებითა და გაწმენდით.
ამის შემდეგ, ცილა ნედლეულიდან გამოიყოფა ისეთი მეთოდებით, როგორიცაა წყალხსნარით ან გამხსნელით ექსტრაქცია. ექსტრაგირებული ცილის ხსნარი შემდეგ იფილტრება მყარი ნაწილაკების მოსაშორებლად.
ფილტრაციის პროცესს მოჰყვება ულტრაფილტრაცია ან დალექვის ტექნიკა ცილის შემდგომი კონცენტრაციისა და არასასურველი ნაერთების მოსაშორებლად.
მაღალგაწმენდილი ცილის მისაღებად ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი პროცესები, როგორიცაა pH-ის რეგულირება, ცენტრიფუგირება ან დიალიზი.
საბოლოო ეტაპი გულისხმობს კონცენტრირებული ცილოვანი ხსნარის გაშრობას ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა შესხურებით გაშრობა ან გაყინვით გაშრობა, რის შედეგადაც მიიღება იზოლირებული მცენარეული ცილის ფხვნილი, რომლის ცილის შემცველობა, როგორც წესი, 90%-ს აღემატება.

კონცენტრირებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
კონცენტრირებული მცენარეული ცილის წარმოების მიზანია ცილის შემცველობის გაზრდა მცენარეული მასალის სხვა კომპონენტების, როგორიცაა ნახშირწყლები და ცხიმები, შენარჩუნებით.
პროცესი იწყება ნედლეულის მოპოვებითა და გაწმენდით, იზოლირებული ცილის წარმოების პროცესის მსგავსად.
ექსტრაქციის შემდეგ, ცილებით მდიდარი ფრაქცია კონცენტრირდება ულტრაფილტრაციის ან აორთქლების მსგავსი ტექნიკის გამოყენებით, სადაც ცილა გამოყოფილია თხევადი ფაზისგან.
შედეგად მიღებული კონცენტრირებული ცილოვანი ხსნარი შემდეგ შრება, როგორც წესი, შესხურებით ან გაყინვით, კონცენტრირებული მცენარეული ცილის ფხვნილის მისაღებად. ცილის შემცველობა, როგორც წესი, დაახლოებით 70-85%-ია, რაც იზოლირებულ ცილასთან შედარებით დაბალია.

ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოება გულისხმობს ცილის მოლეკულების დაშლას უფრო მცირე პეპტიდებად ან ამინომჟავებად, რაც აუმჯობესებს მონელებას და ბიოშეღწევადობას.
სხვა პროცესების მსგავსად, ის იწყება მცენარეული ნედლეულის მოპოვებითა და გაწმენდით.
ცილა ნედლეულიდან მიიღება ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა წყალხსნარით ექსტრაქცია ან გამხსნელით ექსტრაქცია.
შემდეგ ცილებით მდიდარი ხსნარი ფერმენტულ ჰიდროლიზს გადის, სადაც პროტეაზების მსგავსი ფერმენტები ემატება ცილის უფრო მცირე პეპტიდებად და ამინომჟავებად დასაშლელად.
შედეგად მიღებული ჰიდროლიზებული ცილის ხსნარი ხშირად იწმინდება ფილტრაციის ან სხვა მეთოდების მეშვეობით მინარევების მოსაშორებლად.
საბოლოო ეტაპი გულისხმობს ჰიდროლიზებული ცილის ხსნარის გაშრობას, როგორც წესი, შესხურებით ან ლიოფილიზით გაშრობით, გამოსაყენებლად შესაფერისი წვრილი ფხვნილის ფორმის მისაღებად.
შეჯამებისთვის, იზოლირებული, კონცენტრირებული და ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესებს შორის ძირითადი განსხვავებები მდგომარეობს ცილის კონცენტრაციის დონეზე, სხვა კომპონენტების შენარჩუნებასა და ფერმენტული ჰიდროლიზის ჩართვაში.

ორგანული ბარდის ცილა ყვითელი ბარდისგან მიღებული კიდევ ერთი მცენარეული ცილოვანი ფხვნილია. ორგანული სოიოს ცილის მსგავსად, ისიც მზადდება ორგანული მეურნეობის მეთოდებით მოყვანილი ბარდისგან, სინთეზური სასუქების, პესტიციდების, გენური ინჟინერიის ან სხვა ქიმიური ჩარევების გამოყენების გარეშე.

ორგანული ბარდის ცილაშესაფერისი ვარიანტია ვეგანური ან ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევარი პირებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც აქვს სოიოს ალერგია ან მგრძნობელობა. ეს არის ჰიპოალერგიული ცილის წყარო, რაც მას აადვილებს მონელებას და ნაკლებად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს სოიოსთან შედარებით.

ბარდის ცილა ასევე ცნობილია ცილის მაღალი შემცველობით, რომელიც ჩვეულებრივ 70-90%-ს შორის მერყეობს. მიუხედავად იმისა, რომ ის თავისთავად სრული ცილა არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, მისი სხვა ცილის წყაროებთან შერწყმა შესაძლებელია ამინომჟავების სრული პროფილის უზრუნველსაყოფად.

გემოს მხრივ, ზოგიერთი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ორგანული ბარდის ცილა სოიოს ცილასთან შედარებით უფრო რბილი და ნაკლებად გამორჩეული არომატით ხასიათდება. ეს მას უფრო მრავალმხრივს ხდის სმუზიში, ცილოვან კოქტეილებში, ცომეულსა და სხვა რეცეპტებში დასამატებლად გემოს მნიშვნელოვნად შეცვლის გარეშე.

როგორც ორგანულ ბარდის ცილას, ასევე ორგანულ სოიოს ცილას აქვს საკუთარი უნიკალური უპირატესობები და შეიძლება კარგი ვარიანტი იყოს იმ პირებისთვის, რომლებიც მცენარეულ ცილის წყაროებს ეძებენ. არჩევანი საბოლოოდ დამოკიდებულია პირად დიეტურ პრეფერენციებზე, ალერგიებზე ან მგრძნობელობაზე, კვებით მიზნებსა და გემოვნების პრეფერენციებზე. ყოველთვის კარგი იდეაა წაიკითხოთ ეტიკეტები, შეადაროთ კვებითი პროფილები, გაითვალისწინოთ ინდივიდუალური საჭიროებები და საჭიროების შემთხვევაში გაიაროთ კონსულტაცია ჯანდაცვის სპეციალისტთან ან ნუტრიციოლოგთან, რათა განსაზღვროთ თქვენთვის საუკეთესო ცილის წყარო.