ორგანული სოიოს პროტეინის კონცენტრატი

იზოლირებული, კონცენტრირებული და ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილების წარმოების პროცესებს აქვთ რამდენიმე ძირითადი განსხვავება. აქ მოცემულია თითოეული პროცესის განმასხვავებელი მახასიათებლები:

იზოლირებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
იზოლირებული მცენარეული ცილის წარმოების მთავარი მიზანია ცილის შემცველობის ამოღება და კონცენტრირება სხვა კომპონენტების, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცხიმები და ბოჭკოების მინიმუმამდე შემცირება.
პროცესი, როგორც წესი, იწყება მცენარეული ნედლეულის მოპოვებით და გაწმენდით, როგორიცაა სოიო, ბარდა ან ბრინჯი.
ამის შემდეგ, ცილა ამოღებულია ნედლეულიდან ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა წყალხსნარი ან გამხსნელი ექსტრაქცია. მოპოვებული ცილის ხსნარი შემდეგ იფილტრება მყარი ნაწილაკების მოსაშორებლად.
ფილტრაციის პროცესს მოჰყვება ულტრაფილტრაციის ან დალექვის ტექნიკა ცილის შემდგომი კონცენტრირებისთვის და არასასურველი ნაერთების მოსაშორებლად.
უაღრესად გაწმენდილი ცილის მისაღებად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი პროცესები, როგორიცაა pH-ის კორექტირება, ცენტრიფუგაცია ან დიალიზი.
საბოლოო ნაბიჯი მოიცავს კონცენტრირებული ცილის ხსნარის გაშრობას ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა სპრეით გაშრობა ან გაყინვით გაშრობა, რის შედეგადაც მიიღება იზოლირებული მცენარეული ცილის ფხვნილი ცილის შემცველობით, როგორც წესი, აღემატება 90%.

კონცენტრირებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
კონცენტრირებული მცენარეული ცილის წარმოება მიზნად ისახავს პროტეინის შემცველობის გაზრდას მცენარეული მასალის სხვა კომპონენტების შენარჩუნებით, როგორიცაა ნახშირწყლები და ცხიმები.
პროცესი იწყება ნედლეულის მოპოვებით და გაწმენდით, იზოლირებული ცილის წარმოების პროცესის მსგავსად.
ექსტრაქციის შემდეგ, ცილებით მდიდარი ფრაქცია კონცენტრირდება ისეთი ტექნიკით, როგორიცაა ულტრაფილტრაცია ან აორთქლება, სადაც ცილა გამოყოფილია თხევადი ფაზიდან.
შედეგად მიღებული კონცენტრირებული ცილის ხსნარი შემდეგ აშრება, როგორც წესი, სპრეით გაშრობის ან გაყინვის გზით, რათა მიიღოთ კონცენტრირებული მცენარეული ცილის ფხვნილი. ცილის შემცველობა, როგორც წესი, დაახლოებით 70-85%-ით დაბალია, ვიდრე იზოლირებული ცილა.

ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესი:
ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოება გულისხმობს ცილის მოლეკულების დაშლას უფრო მცირე პეპტიდებად ან ამინომჟავებად, აძლიერებს საჭმლის მონელებას და ბიოშეღწევადობას.
სხვა პროცესების მსგავსად, იგი იწყება ნედლეულის მოპოვებითა და გაწმენდით.
ცილა მიიღება ნედლეულიდან ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა წყალხსნარი ან გამხსნელი ექსტრაქცია.
ცილებით მდიდარი ხსნარი შემდეგ ექვემდებარება ფერმენტულ ჰიდროლიზს, სადაც ფერმენტები, როგორიცაა პროტეაზა, ემატება ცილის დაშლას პატარა პეპტიდებად და ამინომჟავებად.
მიღებული ჰიდროლიზებული ცილის ხსნარი ხშირად იწმინდება ფილტრაციის ან მინარევების მოსაშორებლად სხვა მეთოდებით.
საბოლოო ნაბიჯი მოიცავს ჰიდროლიზებული ცილის ხსნარის გაშრობას, როგორც წესი, სპრეის გაშრობის ან გაყინვის გზით, გამოსაყენებლად შესაფერისი თხელი ფხვნილის ფორმის მისაღებად.
შეჯამებით, იზოლირებული, კონცენტრირებული და ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის წარმოების პროცესებს შორის ძირითადი განსხვავება მდგომარეობს ცილის კონცენტრაციის დონეზე, სხვა კომპონენტების შენარჩუნებაში და ჩართულია თუ არა ფერმენტული ჰიდროლიზი.

ორგანული ბარდის ცილა არის კიდევ ერთი მცენარეული ცილის ფხვნილი, რომელიც მიღებულია ყვითელი ბარდასგან. სოიოს ორგანული პროტეინის მსგავსად, იგი იწარმოება ბარდას გამოყენებით, რომელიც გაშენებულია ორგანული მეურნეობის მეთოდებით, სინთეზური სასუქების, პესტიციდების, გენეტიკური ინჟინერიის ან სხვა ქიმიური ჩარევის გარეშე.

ორგანული ბარდა ცილაარის შესაფერისი ვარიანტი მათთვის, ვინც მიჰყვება ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ დიეტას, ასევე მათთვის, ვისაც აქვს სოიოს ალერგია ან მგრძნობელობა. ეს არის ჰიპოალერგიული ცილის წყარო, რაც აადვილებს მონელებას და ნაკლებად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს სოიოსთან შედარებით.

ბარდის ცილა ასევე ცნობილია მისი მაღალი ცილის შემცველობით, რომელიც ჩვეულებრივ მერყეობს 70-90% შორის. მიუხედავად იმისა, რომ ის თავისთავად არ არის სრული ცილა, რაც ნიშნავს რომ ის არ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ის შეიძლება გაერთიანდეს ცილის სხვა წყაროებთან, რათა უზრუნველყოს ამინომჟავის სრული პროფილი.

გემოვნების თვალსაზრისით, ზოგიერთი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ორგანული ბარდის პროტეინს აქვს უფრო რბილი და ნაკლებად მკაფიო არომატი სოიოს პროტეინთან შედარებით. ეს მას უფრო მრავალმხრივს ხდის სმუზის, ცილოვანი კოქტეილის, ცომეულისა და სხვა რეცეპტების დასამატებლად, გემოს მნიშვნელოვანი შეცვლის გარეშე.

როგორც ორგანულ ბარდის პროტეინს, ასევე ორგანულ სოიოს პროტეინს აქვთ საკუთარი უნიკალური უპირატესობები და შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი მათთვის, ვინც ეძებს მცენარეული ცილის წყაროებს. არჩევანი საბოლოოდ დამოკიდებულია პირად დიეტურ პრეფერენციებზე, ალერგიაზე ან მგრძნობელობაზე, კვების მიზნებსა და გემოვნების პრეფერენციებზე. ყოველთვის კარგი იდეაა წაიკითხოთ ეტიკეტები, შეადაროთ კვების პროფილები, გაითვალისწინოთ ინდივიდუალური საჭიროებები და საჭიროების შემთხვევაში გაიაროთ კონსულტაცია ჯანდაცვის პროფესიონალთან ან დიეტოლოგთან, რათა დადგინდეს თქვენთვის საუკეთესო ცილის წყარო.