ორგანული სოიოს ცილის კონცენტრატი

მცენარეთა იზოლირებულ, კონცენტრირებულ და ჰიდროლიზებულ მცენარეებზე დაფუძნებულ ცილებს წარმოების პროცესებს გარკვეული ძირითადი განსხვავებები აქვთ. აქ მოცემულია თითოეული პროცესის განმასხვავებელი თვისებები:

იზოლირებული მცენარეზე დაფუძნებული ცილის წარმოების პროცესი:
მცენარეული დაფუძნებული ცილის წარმოქმნის მთავარი მიზანია ცილის შემცველობის ამოღება და კონცენტრირება, ხოლო სხვა კომპონენტების მინიმუმამდე შემცირება, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცხიმები და ბოჭკოვანი.
პროცესი, როგორც წესი, იწყება ნედლეული მცენარეული მასალის, მაგალითად, სოიოს, ბარდა ან ბრინჯის დასუფთავებით.
ამის შემდეგ, ცილა ამოღებულია ნედლეულისგან, ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა წყლის მოპოვება ან გამხსნელი მოპოვება. მოპოვებული ცილის ხსნარი შემდეგ გაფილტრულია მყარი ნაწილაკების მოსაშორებლად.
ფილტრაციის პროცესს მოსდევს ულტრაფილტრაციის ან ნალექების ტექნიკა ცილის შემდგომი კონცენტრირების და არასასურველი ნაერთების მოსაშორებლად.
ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან გაწმენდილი ცილის პროცესების მისაღებად, როგორიცაა pH– ის კორექტირება, ცენტრიფუგა ან დიალიზი.
საბოლოო ნაბიჯი გულისხმობს კონცენტრირებული ცილის ხსნარის გაშრობას ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა სპრეის გაშრობა ან გაყინვის გაშრობა, რის შედეგადაც მცენარეული დაფუძნებული ცილის ფხვნილი ცილის შემცველობით ხდება, ჩვეულებრივ, 90%-ს აღემატება.

კონცენტრირებული მცენარეზე დაფუძნებული ცილის წარმოების პროცესი:
კონცენტრირებული მცენარეზე დაფუძნებული ცილის წარმოება მიზნად ისახავს ცილის შემცველობის გაზრდას, ხოლო მცენარეთა მასალის სხვა კომპონენტების შენარჩუნებას, მაგალითად, ნახშირწყლები და ცხიმები.
პროცესი იწყება ნედლეულის მოპოვებით და გაწმენდით, იზოლირებული ცილების წარმოების პროცესის მსგავსად.
მოპოვების შემდეგ, ცილოვანი მდიდარი ფრაქცია კონცენტრირდება ისეთი ტექნიკის საშუალებით, როგორიცაა ულტრაფილტრაცია ან აორთქლება, სადაც ცილა გამოყოფილია თხევადი ფაზისგან.
შედეგად მიღებული კონცენტრირებული ცილის ხსნარი გამხმარი ხდება, ჩვეულებრივ, სპრეის გაშრობის ან გაყინვის საშუალებით, მცენარეული ცილის კონცენტრირებული ფხვნილის მისაღებად. ცილის შემცველობა, როგორც წესი, დაახლოებით 70-85%-ს შეადგენს, უფრო დაბალია, ვიდრე იზოლირებული ცილა.

ჰიდროლიზირებული მცენარეზე დაფუძნებული ცილის წარმოების პროცესი:
ჰიდროლიზირებული მცენარეული დაფუძნებული ცილის წარმოება გულისხმობს ცილის მოლეკულების მცირე ზომის პეპტიდებად ან ამინომჟავებად დაშლას, საჭმლის მომნელებელობასა და ბიოშეღწევადობას.
სხვა პროცესების მსგავსად, იგი იწყება ნედლეული მცენარეთა მასალის გაწმენდით და გაწმენდით.
ცილა ამოღებულია ნედლეულისგან, ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა წყლის მოპოვება ან გამხსნელი მოპოვება.
ცილოვანი მდიდარი ხსნარი შემდეგ ექვემდებარება ფერმენტულ ჰიდროლიზს, სადაც პროტეაზების მსგავსი ფერმენტები ემატება ცილის მცირე ზომის პეპტიდებსა და ამინომჟავებად.
შედეგად მიღებული ჰიდროლიზირებული ცილის ხსნარი ხშირად გაწმენდილია ფილტრაციის ან სხვა მეთოდების საშუალებით მინარევების მოსაშორებლად.
საბოლოო ნაბიჯი გულისხმობს ჰიდროლიზირებული ცილის ხსნარის გაშრობას, როგორც წესი, სპრეის გაშრობის ან გაყინვის გზით, რომ მიიღოთ ფხვნილის ფორმა, რომელიც შესაფერისია გამოსაყენებლად.
მოკლედ, ძირითადი განსხვავებები იზოლირებულ, კონცენტრირებულ და ჰიდროლიზებულ მცენარეებზე დაფუძნებული ცილის წარმოების პროცესებს შორის, ცილის კონცენტრაციის დონეზე, სხვა კომპონენტების შენარჩუნებაში და ჩართულია თუ არა ფერმენტული ჰიდროლიზი.

ორგანული ბარდა ცილა არის მცენარეული დაფუძნებული ცილის ფხვნილი, რომელიც მიღებულია ყვითელი ბარიდან. ორგანული სოიოს ცილის მსგავსად, იგი იწარმოება ბარდა, რომელიც კულტივირებულია ორგანული მეურნეობის მეთოდების გამოყენებით, სინთეზური სასუქების, პესტიციდების, გენეტიკური ინჟინერიის ან სხვა ქიმიური ჩარევის გარეშე.

ორგანული ბარდა ცილაშესაფერისი ვარიანტია იმ პირთათვის, ვინც მიჰყვება ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ დიეტას, ასევე მათ, ვისაც აქვს სოიოს ალერგია ან სენსიტიურობა. ეს არის ჰიპოალერგენული ცილის წყარო, რაც უფრო ადვილია საჭმლის მონელება და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები სოიასთან შედარებით.

PEA ცილა ასევე ცნობილია ცილის მაღალი შემცველობით, ჩვეულებრივ, 70-90%-მდე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის სრულყოფილი ცილა, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი არ შეიცავს ყველა მნიშვნელოვან ამინომჟავას, იგი შეიძლება გაერთიანდეს სხვა ცილის წყაროებთან, რათა უზრუნველყოს სრული ამინომჟავის პროფილი.

გემოვნების თვალსაზრისით, ზოგი ადამიანი აღმოაჩენს ორგანულ ბარდა ცილას, რომ ჰქონდეს უფრო რბილი და ნაკლებად გამორჩეული არომატი სოიოს ცილასთან შედარებით. ეს უფრო მრავალმხრივ ხდის smoothies- ს, ცილოვან კანკალებს, გამომცხვარ საქონელს და სხვა რეცეპტებს, გემოვნების მნიშვნელოვნად შეცვლის გარეშე.

როგორც ორგანულ PEA ცილას, ასევე ორგანულ სოიოს ცილებს აქვთ საკუთარი უნიკალური უპირატესობები და შეიძლება კარგი ვარიანტები იყოს მცენარეული ცილის წყაროების მოსაძებნად. არჩევანი საბოლოოდ დამოკიდებულია პირად დიეტურ პრეფერენციებზე, ალერგიაზე ან მგრძნობელობებზე, კვების მიზნებზე და გემოვნების პრეფერენციებზე. ყოველთვის კარგი იდეაა, რომ წაიკითხოთ ეტიკეტები, შევადაროთ კვების პროფილები, განვიხილოთ ინდივიდუალური საჭიროებები და საჭიროების შემთხვევაში კონსულტაცია გაუწიოს ჯანდაცვის პროფესიონალთან ან მკვებავთან, რომ დადგინდეს საუკეთესო ცილის წყარო.