შავი ჩაის თეუფლავინები (TFS)

შავი ჩაის თეუფლავინებიბენზოფენონის სტრუქტურების ნაერთების კლასი, მათ შორის თეუფლავინის ჩათვლით(TF1), Theafafavin-3-gallate(TF2A)და Theafafavin-3 არსებობს ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი, მათ შორის ´-gallate (Theafavin-3´-gallateTF2B) და Theafafavin-Digallate (Theafavin-3,3′-Digallate,TF3). ეს ნაერთები შავი ჩაიში თოფტავინების მთავარი წარმომადგენლებია და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ შავი ჩაის ფერში, არომატსა და გემოს.
თეუფინების აღმოჩენა და კვლევა მჭიდრო კავშირშია შავი ჩაის დუღილის პროცესთან. ეს ნაერთები წარმოიქმნება მარტივი კატექინებისა და გალოკატეჩინების ჟანგვითი კონდენსაციის პროცესის დროს. შავი ჩაიში თეოფავინების შემცველობა ზოგადად 0.3% -დან 1.5% -მდეა, რაც გადამწყვეტი გავლენა აქვს შავი ჩაის ხარისხზე.
Theafafavins– ს აქვს მრავალფეროვანი პოტენციური ჯანმრთელობის ფუნქციები, მათ შორისანტიოქსიდანტური, კიბოს საწინააღმდეგო, ჰიპოლიპიდემიური, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია, ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული, ანთების საწინააღმდეგო და დეზოდორანტი. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ თეუფლავინებს აქვთ მნიშვნელოვანი ინჰიბიტორული მოქმედება ჰალიტოზზე, განსაკუთრებით მეთილმერკაპანის მოცილებაზე. ეს ფუნქციები Theafafavins– ს უქმნის კვლევის ცხელ წერტილს, რომელმაც დიდი ყურადღება მიიპყრო და აქვს ფართო გამოყენების პერსპექტივები ჩაის ინდუსტრიასა და ჯანდაცვის პროდუქტებში.
ჩაის დამუშავებისას, თეუფინების აღმოჩენა მჭიდრო კავშირშია შავი ჩაის დუღილის პროცესის შესწავლასთან, რომელიც ასევე მნიშვნელოვან თეორიულ საფუძველს წარმოადგენს ჩაის დამუშავების ტექნოლოგიის გაუმჯობესების მიზნით. ზოგადად, Theafavins– ის აღმოჩენა და კვლევა მნიშვნელოვან სამეცნიერო დახმარებას უწევს ჩაის ინდუსტრიის განვითარებას და ჩაის პროდუქტების ხარისხის გაუმჯობესებას.