შავი ჩაის თეაფლავინი (TFS)

შავი ჩაის თეაფლავინიარის ბენზოფენონის სტრუქტურის მქონე ნაერთების კლასი, მათ შორის თეაფლავინი(TF1)თეაფლავინი-3-გალატი(TF2A)და თეაფლავინი-3 არის ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი, მათ შორის '-გალატი (თეაფლავინი-3'-გალატი,TF2B) და თეაფლავინ-დიგალატი (თეაფლავინი-3,3'-დიგალატი,TF3). ეს ნაერთები შავ ჩაიში თეაფლავინის ძირითადი წარმომადგენლები არიან და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ შავი ჩაის ფერში, არომატსა და გემოში.
თეაფლავინის აღმოჩენა და კვლევა მჭიდრო კავშირშია შავი ჩაის დუღილის პროცესთან. ეს ნაერთები წარმოიქმნება მარტივი კატეხინებისა და გალოკატექინების ჟანგვითი კონდენსაციის პროცესში. შავ ჩაიში თეაფლავინის შემცველობა ზოგადად 0,3%-დან 1,5%-მდეა, რაც გადამწყვეტ გავლენას ახდენს შავი ჩაის ხარისხზე.
თეაფლავინს აქვს სხვადასხვა პოტენციური ჯანმრთელობის ფუნქცია, მათ შორისანტიოქსიდანტი, კიბოს საწინააღმდეგო, ჰიპოლიპიდემიური, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა, ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული, ანთების საწინააღმდეგო და დეოდორანტი. ბოლო კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ თეაფლავინს აქვს მნიშვნელოვანი ინჰიბიტორული მოქმედება ჰალიტოზზე, განსაკუთრებით მეთილმერკაპტანის მოცილებაზე. ეს ფუნქციები აქცევს თეაფლავინს კვლევის ცხელ წერტილად, რომელმაც დიდი ყურადღება მიიპყრო და აქვს ფართო გამოყენების პერსპექტივები ჩაის ინდუსტრიაში და ჯანმრთელობის დაცვის პროდუქტებში.
ჩაის გადამუშავებისას თეაფლავინის აღმოჩენა მჭიდრო კავშირშია შავი ჩაის დუღილის პროცესის შესწავლასთან, რაც ასევე მნიშვნელოვან თეორიულ საფუძველს იძლევა ჩაის დამუშავების ტექნოლოგიის გაუმჯობესებისთვის. ზოგადად, თეაფლავინის აღმოჩენა და კვლევა მნიშვნელოვან სამეცნიერო მხარდაჭერას იძლევა ჩაის ინდუსტრიის განვითარებისა და ჩაის პროდუქტების ხარისხის გაუმჯობესებისთვის.