შესავალი:
ბოლო წლებში, ტრადიციული იაპონური ფერმენტირებული სოიოს კერძის, ნატოს პოპულარობა იზრდება მისი მრავალი სასარგებლო თვისების გამო. ეს უნიკალური საკვები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად მკვებავიც. ამ ბლოგპოსტში ჩვენ განვიხილავთ, თუ რატომ ითვლება ნატო სუპერ ჯანსაღად და განვიხილავთ მის მიერ შეთავაზებულ სხვადასხვა კვებით უპირატესობას.
ყველა დეტალისთვის, წაიკითხეთ.
რა არის ნატო?
ნატო მდიდარია საკვები ნივთიერებებით
ნატო კარგია ძვლებისთვის K2 ვიტამინის გამო.
ნატო კარგია გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის
ნატო სასარგებლოა მიკრობიოტისთვის
ნატო აძლიერებს იმუნურ სისტემას
ნატო რაიმე საფრთხეს წარმოადგენს?
სად ვიპოვოთ ნატო?
რა არის ნატო?
ნატო ადვილად ამოსაცნობია თავისი გამორჩეული, გარკვეულწილად მძაფრი სუნით, ხოლო მისი არომატი ჩვეულებრივ თხილის არომატს წარმოადგენს.
იაპონიაში ნატოს, როგორც წესი, ზემოდან მოჰყავთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, ხახვი ან სხვა სანელებლები და მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
ტრადიციულად, ნატო მზადდებოდა მოხარშული სოიოს მარცვლების ბრინჯის ჩალაში შეფუთვით, რომელიც ბუნებრივად შეიცავს ბაქტერიას Bacillus subtilis-ს მის ზედაპირზე.
ამან ბაქტერიებს საშუალება მისცა, ლობიოში არსებული შაქარი დუღილისთვის, საბოლოოდ კი ნატო წარმოექმნათ.
თუმცა, მე-20 საუკუნის დასაწყისში, მეცნიერებმა B. subtilis ბაქტერია იდენტიფიცირეს და იზოლირება მოახდინეს, რომლებმაც მომზადების ეს მეთოდი მოდერნიზებეს.
ნატო მოხარშულ სოიოს მარცვლებს ჰგავს, რომლებიც წებოვანი, გამჭვირვალე აპკით არის დაფარული. ნატოსთან შერევისას, აპკი უსასრულოდ იჭიმება, ისევე როგორც ყველი მაკარონში!
ნატოს ძლიერი სუნი აქვს, მაგრამ ძალიან ნეიტრალური გემო. მას აქვს მცირე სიმწარე და მიწის, თხილის არომატი. იაპონიაში ნატოს საუზმეზე მიირთმევენ, ბრინჯის თასზე და მას მდოგვს, სოიოს სოუსსა და მწვანე ხახვს აზავებენ.
მიუხედავად იმისა, რომ ნატოს სუნი და გარეგნობა შეიძლება ზოგიერთ ადამიანს აშინებდეს, ნატო-ს რეგულარულ მოყვარულებს ის ძალიან უყვართ და ვერ იკვებებიან! შესაძლოა, ზოგიერთისთვის ეს შეძენილი გემოვნება იყოს.
ნატოს სარგებელი დიდწილად განპირობებულია B. subtilis natto-ს მოქმედებით, ბაქტერიით, რომელიც მარტივ სოიოს სუპერსაკვებად გარდაქმნის. ბაქტერია ადრე ბრინჯის ჩალაზე აღმოაჩინეს, რომელსაც სოიოს დუღილისთვის იყენებდნენ.
დღესდღეობით, ნატო მზადდება შეძენილი კულტურისგან.
1. ნატო ძალიან მკვებავია
გასაკვირი არ არის, რომ ნატო ხშირად საუზმეზე მიირთმევენ! ის დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს, რაც მას იდეალურ საკვებად აქცევს დღის სწორი ფეხით დასაწყებად.
ნატო მდიდარია საკვები ნივთიერებებით
ნატო ძირითადად შეიცავს ცილებს და ბოჭკოებს, რაც მას მკვებავ და მდგრად საკვებად აქცევს. ნატოში შემავალ მრავალ აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას შორის, ის განსაკუთრებით მდიდარია მანგანუმით და რკინით.
| საკვები ნივთიერებები | რაოდენობა | დღიური ღირებულება |
|---|---|---|
| კალორიები | 211 კკალ | |
| ცილა | 19 გ | |
| ბოჭკოვანი | 5.4 გ | |
| კალციუმი | 217 მგ | 17% |
| რკინა | 8.5 მგ | 47% |
| მაგნიუმი | 115 მგ | 27% |
| მანგანუმი | 1.53 მგ | 67% |
| ვიტამინი C | 13 მგ | 15% |
| ვიტამინი K | 23 მკგ | 19% |
ნატო ასევე შეიცავს ბიოაქტიურ ნაერთებს და სხვა აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა თუთია, B1, B2, B5 და B6 ვიტამინები, ასკორბინის მჟავა, იზოფლავონები და ა.შ.
ნატო ძალიან ადვილად მოსანელებელია
ნატოს დასამზადებლად გამოყენებული სოიო (ასევე ცნობილია, როგორც სოიას მარცვლები) შეიცავს ბევრ ანტინუტრიენტს, როგორიცაა ფიტატები, ლექტინები და ოქსალატები. ანტინუტრიენტები არის მოლეკულები, რომლებიც ბლოკავენ საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
საბედნიეროდ, ნატოს მომზადება (მოხარშვა და დუღილი) ანადგურებს ამ ანტინუტრიენტებს, რაც სოიოს მონელებას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას აადვილებს. ეს კი სოიოს ჭამას უცებ გაცილებით საინტერესოს ხდის!
ნატო ახალ საკვებ ნივთიერებებს გამოიმუშავებს
სწორედ დუღილის დროს იძენს ნატო თავისი კვებითი თვისებების დიდ ნაწილს. დუღილის დროს b. subtilis ნატო ბაქტერია გამოიმუშავებს ვიტამინებს და გამოყოფს მინერალებს. შედეგად, ნატო შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებას, ვიდრე უმი ან მოხარშული სოიო!
საინტერესო საკვებ ნივთიერებებს შორის შთამბეჭდავი რაოდენობითაა K2 ვიტამინი (მენაქინონი). ნატო ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მცენარეულ წყაროებს შორის, რომელიც ამ ვიტამინს შეიცავს!
ნატოსთვის დამახასიათებელი კიდევ ერთი საკვები ნივთიერებაა ნატოკინაზა, ფერმენტი, რომელიც დუღილის დროს წარმოიქმნება.
ამ საკვები ნივთიერებების გავლენა გულისა და ძვლების ჯანმრთელობაზე შესწავლილია. დამატებითი ინფორმაციისთვის განაგრძეთ კითხვა!
2. ნატო აძლიერებს ძვლებს K2 ვიტამინის წყალობით
ნატომ შეიძლება ხელი შეუწყოს ძვლების ჯანმრთელობას, რადგან ის კალციუმის და K2 ვიტამინის (მენაქინონის) კარგი წყაროა. მაგრამ რა არის ზუსტად K2 ვიტამინი? რისთვის გამოიყენება?
ვიტამინ K2-ს, ასევე მენაკინონის სახელით ცნობილს, მრავალი სარგებელი მოაქვს და ბუნებრივად გვხვდება რამდენიმე საკვებში, ძირითადად ხორცსა და ყველში.
K ვიტამინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმის რამდენიმე მექანიზმში, მათ შორის სისხლის შედედებაში, კალციუმის ტრანსპორტირებაში, ინსულინის რეგულირებაში, ცხიმის დეპოზიტებში, დნმ-ის ტრანსკრიფციაში და ა.შ.
კერძოდ, დადგინდა, რომ ვიტამინი K2 ხელს უწყობს ძვლის სიმკვრივეს და შესაძლოა შეამციროს ასაკთან ერთად მოტეხილობების რისკი. ვიტამინი K2 ხელს უწყობს ძვლების სიმტკიცესა და ხარისხს.
100 გრამ ნატოში დაახლოებით 700 მიკროგრამი K2 ვიტამინია, რაც 100-ჯერ მეტია, ვიდრე დაუდუღებელ სოიოში. სინამდვილეში, ნატო მსოფლიოში K2 ვიტამინის ყველაზე მაღალ დონეს შეიცავს და ერთ-ერთი ერთადერთი მცენარეული საკვებია! ამიტომ, ნატო იდეალური საკვებია ვეგანური დიეტის მიმდევარი ადამიანებისთვის ან უბრალოდ მათთვის, ვინც ხორცისა და ყველის ჭამისგან თავს იკავებს.
ნატოში არსებული ბაქტერიები ნამდვილი პატარა ვიტამინების ქარხნებია.
3. ნატო ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას ნატოკინაზას წყალობით
გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად ნატო-ს საიდუმლო იარაღი უნიკალური ფერმენტია: ნატოკინაზა.
ნატოკინაზა არის ფერმენტი, რომელიც წარმოიქმნება ნატოში არსებული ბაქტერიების მიერ. ნატოკინაზას მრავალი სარგებელი მოაქვს და შესწავლილია მისი ანტიკოაგულაციური თვისებების, ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებზე ზემოქმედების გამო. რეგულარული მოხმარების შემთხვევაში, ნატო შეიძლება დაეხმაროს გულის პრობლემების შემცირებას და სისხლის კოლტების დაშლასაც კი!
ნატოკინაზას ასევე შეისწავლიან თრომბოზისა და ჰიპერტენზიის დროს მის დამცავ ეფექტს.
დღესდღეობით, გულის ფუნქციების მხარდასაჭერად შეგიძლიათ იპოვოთ ნატოკინაზას საკვები დანამატებიც კი.
თუმცა, ჩვენ ნატო პირდაპირ მივირთმევთ! ის შეიცავს ბოჭკოვანას, პრობიოტიკებს და სასარგებლო ცხიმებს, რომლებიც ასევე შეიძლება დაეხმაროს სისხლში ქოლესტერინის კონტროლში. ნატო არა მხოლოდ მომხიბვლელი საკვებია, არამედ ძლიერი გულის დამცველიც!
4. ნატო აძლიერებს მიკრობიოტას
ნატო პრებიოტიკებითა და პრობიოტიკებით მდიდარი საკვებია. ეს ორი ელემენტი აუცილებელია ჩვენი მიკრობიოტისა და იმუნური სისტემის მხარდასაჭერად.
მიკრობიოტა არის მიკროორგანიზმების ერთობლიობა, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმთან სიმბიოზში ცხოვრობენ. მიკრობიოტას მრავალი ფუნქცია აქვს, მათ შორის ორგანიზმის დაცვა პათოგენებისგან, საჭმლის მონელება, წონის კონტროლი, იმუნური სისტემის მხარდაჭერა და ა.შ. მიკრობიოტა ხშირად შეიძლება დავიწყებული ან იგნორირებული იყოს, მაგრამ ის აუცილებელია ჩვენი კეთილდღეობისთვის.
ნატო პრებიოტიკური საკვებია
პრებიოტიკური საკვები არის საკვები, რომელიც კვებავს მიკრობიოტას. ისინი შეიცავს ბოჭკოვანას და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ჩვენს შინაგან ბაქტერიებსა და საფუარას ძალიან მოსწონთ. ჩვენი მიკრობიოტას კვებით, ჩვენ ვუჭერთ მხარს მის მუშაობას!
ნატო სოიოსგან მზადდება და შესაბამისად, შეიცავს დიდი რაოდენობით პრებიოტიკულ საკვებ ბოჭკოებს, მათ შორის ინულინს. ეს ხელს უწყობს სასარგებლო მიკროორგანიზმების ზრდას საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მოხვედრის შემდეგ.
გარდა ამისა, დუღილის დროს ბაქტერიები გამოიმუშავებენ ნივთიერებას, რომელიც სოიას ფარავს. ეს ნივთიერება ასევე იდეალურია ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში სასარგებლო ბაქტერიების გამოსაკვებად!
ნატო პრობიოტიკების წყაროა
პრობიოტიკური საკვები შეიცავს ცოცხალ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც დადასტურებულია, რომ სასარგებლოა.
ნატო შეიცავს ერთ მილიარდამდე აქტიურ ბაქტერიას ერთ გრამზე. ამ ბაქტერიებს შეუძლიათ გადარჩნენ ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, რაც მათ საშუალებას აძლევს, გახდნენ ჩვენი მიკრობიოტის ნაწილი.
ნატოში შემავალ ბაქტერიებს შემდეგ შეუძლიათ შექმნან ყველანაირი ბიოაქტიური მოლეკულა, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმისა და იმუნური სისტემის რეგულირებას.
ნატო ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას
ნატოს შეუძლია ჩვენი იმუნური სისტემის მხარდაჭერა რამდენიმე დონეზე.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ნატო ხელს უწყობს ნაწლავის მიკრობიოტას. ჯანსაღი და მრავალფეროვანი მიკრობიოტა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იმუნურ სისტემაში, ებრძვის პათოგენებს და გამოიმუშავებს ანტისხეულებს.
გარდა ამისა, ნატო შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის მხარდაჭერას, როგორიცაა C ვიტამინი, მანგანუმი, სელენი, თუთია და ა.შ.
ნატო ასევე შეიცავს ანტიბიოტიკურ ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ მრავალი პათოგენის, მაგალითად, H. pylori-ს, S. aureus-ის და E. coli-ს განადგურება. ნატო მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება სანაშენე ხბოების იმუნური სისტემის მხარდასაჭერად და ინფექციებისგან დასაცავად.
ადამიანებში, ბაქტერია b. subtilis-ის დამცავი ეფექტი შესწავლილია ხანდაზმულთა იმუნურ სისტემაზე. ერთ-ერთ კვლევაში, მონაწილეებს, რომლებიც იღებდნენ b. subtilis-ის დანამატებს, ნაკლები სასუნთქი გზების ინფექცია აღენიშნებოდათ, პლაცებოს მიმღებებთან შედარებით. ეს შედეგები ძალიან იმედისმომცემია!
ნატო რაიმე საფრთხეს წარმოადგენს?
ნატო შეიძლება ზოგიერთი ადამიანისთვის შესაფერისი არ იყოს.
რადგან ნატო სოიოსგან მზადდება, სოიოს ალერგიის ან აუტანლობის მქონე ადამიანებმა ნატო არ უნდა მიირთვან.
გარდა ამისა, სოია ასევე ითვლება გოიტროგენად და შესაძლოა არ იყოს შესაფერისი ჰიპოთირეოზის მქონე ადამიანებისთვის.
კიდევ ერთი გასათვალისწინებელი ფაქტორია ნატოს ანტიკოაგულანტული თვისებები. თუ იღებთ ანტიკოაგულანტულ მედიკამენტებს, ნატოს თქვენს რაციონში ჩართვამდე მიმართეთ ექიმს.
ვიტამინ K2-ის არცერთი დოზა არ არის დაკავშირებული რაიმე ტოქსიკურობასთან.
სად ვიპოვოთ ნატო?
გსურთ ნატო გასინჯოთ და თქვენს რაციონში ჩართოთ? მისი პოვნა ბევრ აზიურ სასურსათო მაღაზიაში, გაყინული საკვების განყოფილებაში ან ზოგიერთ ორგანული სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ.
ნატოს უმეტესობა პატარა უჯრებში, ინდივიდუალურ პორციებად იყიდება. ბევრ მათგანს სანელებლებიც კი მოყვება, მაგალითად, მდოგვი ან სოიოს სოუსი.
კიდევ უფრო შორს წასასვლელად, ნატო სახლშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ! მისი მომზადება მარტივია და იაფიც.
თქვენ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ: სოიო და ნატო-ს კულტურა. თუ გსურთ, რომ ნატო-ს ყველა სარგებლით ისარგებლოთ დიდი თანხის დახარჯვის გარეშე, ნატო-ს საკუთარი ხელით დამზადება იდეალური გამოსავალია!
ორგანული ნატოს ფხვნილის საბითუმო მომწოდებელი - BIOWAY ORGANIC
თუ ორგანული ნატოს ფხვნილის საბითუმო მომწოდებელს ეძებთ, გირჩევთ BIOWAY ORGANIC-ს. დეტალები აქ არის:
BIOWAY ORGANIC გთავაზობთ პრემიუმ ხარისხის ორგანულ ნატოს ფხვნილს, რომელიც დამზადებულია შერჩეული, არაგენმოდიფიცირებული სოიოსგან, რომელიც გადის ტრადიციულ დუღილის პროცესს Bacillus subtilis var. ნატო ბაქტერიების გამოყენებით. მათი ნატოს ფხვნილი ფრთხილად მუშავდება მისი კვებითი ღირებულებისა და გამორჩეული არომატის შესანარჩუნებლად. ეს არის მოსახერხებელი და მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია სხვადასხვა კულინარიაში.
სერთიფიკატები: BIOWAY ORGANIC უზრუნველყოფს უმაღლესი ხარისხის სტანდარტებს რეპუტაციის მქონე სერთიფიკატების მიღებით, როგორიცაა ორგანული სერთიფიკატები აღიარებული სერტიფიცირების ორგანოებისგან. ეს იძლევა გარანტიას, რომ მათი ორგანული ნატო ფხვნილი არ შეიცავს სინთეზურ დანამატებს, პესტიციდებს და გენმოდიფიცირებულ ორგანიზმებს.
დაგვიკავშირდით:
გრეის ჰუ (მარკეტინგის მენეჯერი):grace@biowaycn.com
კარლ ჩენგი (აღმასრულებელი დირექტორი/ხელმძღვანელი):ceo@biowaycn.com
ვებსაიტი:www.biowaynutrition.com
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 26 ოქტომბერი
