Theaflavins (TFS)დათარუბიგინები (TRS)შავი ჩაიში ნაპოვნი პოლიფენოლური ნაერთების ორი განსხვავებული ჯგუფია, თითოეულს უნიკალური ქიმიური კომპოზიციები და თვისებები. ამ ნაერთებს შორის განსხვავებების გაცნობიერება აუცილებელია შავი ჩაის მახასიათებლებისა და ჯანმრთელობის სარგებლიანობის შესახებ მათი ინდივიდუალური წვლილის გასაგებად. ეს სტატია მიზნად ისახავს ყოვლისმომცველი შესწავლას თეფავინებსა და თარუბიგინებს შორის უთანასწორობის შესახებ, რაც მხარს უჭერს შესაბამისი კვლევის მტკიცებულებებს.
Theaflavins და Thearubigins არის ორივე ფლავონოიდები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩაის ფერს, არომატს და სხეულს.Theafafavins არის ნარინჯისფერი ან წითელი, ხოლო thearubigins არის წითელი ყავისფერი. Theafafavins არის პირველი ფლავონოიდები, რომლებიც წარმოიქმნება ჟანგვის დროს, ხოლო Thearubigins მოგვიანებით ჩნდება. თეფლავინები ხელს უწყობენ ჩაის გამტარიანობას, სიკაშკაშეს და სისასტიკეს, ხოლო თარუბიგინები ხელს უწყობენ მის ძალასა და პირის ღრუს შეგრძნებას.
Theafafavins არის პოლიფენოლური ნაერთების კლასი, რომელიც ხელს უწყობს შავი ჩაის ფერს, არომატსა და ჯანმრთელობას. ისინი წარმოიქმნება კატექინების ჟანგვითი დიმერიზაციით ჩაის ფოთლების დუღილის პროცესში. თეფლავინები ცნობილია მათი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტებით, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელთან, მათ შორის გულ-სისხლძარღვთაგან დაცვა, კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტები.
მეორეს მხრივ,თარუბიგინებიარის დიდი პოლიფენოლური ნაერთები, რომლებიც ასევე გამომდინარეობს ჩაის პოლიფენოლების დაჟანგვით ჩაის ფოთლების დუღილის დროს. ისინი პასუხისმგებელნი არიან მდიდარი წითელი ფერის და შავი ჩაის დამახასიათებელი არომატისთვის. თარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ, ანთების საწინააღმდეგო და კანის დამცავი თვისებებით, რაც მათ ინტერესს აქცევს დაბერების საწინააღმდეგო და კანის მოვლის სფეროში.
ქიმიურად, თეუფლავინები განსხვავდება თარუბიგინებისგან, მათი მოლეკულური სტრუქტურისა და შემადგენლობის თვალსაზრისით. თეუფლავინები არის დიმერული ნაერთები, რაც ნიშნავს, რომ ორი მცირე ზომის ერთეულის ერთობლიობა ქმნის მათ, ხოლო თარუბიგინები უფრო დიდი პოლიმერული ნაერთებია, რომლებიც გამოწვეულია სხვადასხვა ფლავონოიდების პოლიმერიზაციის შედეგად, ჩაის დუღილის დროს. ეს სტრუქტურული განსხვავება ხელს უწყობს მათ სხვადასხვა ბიოლოგიურ საქმიანობას და ჯანმრთელობის შესაძლო ეფექტებს.
| Theaflavins | თარუბიგინები | |
| ფერი | ნარინჯისფერი ან წითელი | წითელი ყავისფერი |
| წვლილი ჩაიში | Astringency, სიკაშკაშე და სისულელე | ძალა და პირის ღრუს შეგრძნება |
| ქიმიური სტრუქტურა | კარგად განსაზღვრული | ჰეტეროგენული და უცნობი |
| მშრალი წონის პროცენტი შავ ჩაიში | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins არის ნაერთების ძირითადი ჯგუფი, რომელიც გამოიყენება შავი ჩაის ხარისხის შესაფასებლად. Theafavins– ის თანაფარდობა თარუბიგინებთან (TF: TR) უნდა იყოს 1:10-დან 1:12-მდე მაღალი ხარისხის შავი ჩაისთვის. დუღილის დრო არის მთავარი ფაქტორი TF: TR თანაფარდობის შენარჩუნებაში.
Theaflavins და Thearubigins არის დამახასიათებელი პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება კატექინებისგან წარმოების დროს ჩაის ფერმენტული დაჟანგვის დროს. Thefafavins აძლევს ფორთოხლის ან ფორთოხლის ან წითელი ფერის ფერს ჩაის და ხელს უწყობს პირის ღრუს შეგრძნებას და კრემის წარმოქმნის მასშტაბს. ისინი არიან დიმერული ნაერთები, რომლებიც ფლობენ ბენზოტროპოლონის ჩონჩხს, რომელიც წარმოიქმნება კატექინების შერჩეული წყვილების კოქსიდაციისგან. ან (-)-ეპიგალოკატეჩინის ან (-)-ეპიგალოკატეჩინის გალატის დაჟანგვა, რასაც მოჰყვება CO2– ის დაკარგვა და ერთდროული შერწყმა B (-)-ეპიკატეჩინის ან (-)-ეპიკატეჩინის ნაღვლის მოლეკულასთან (სურათი 12.2). ოთხი ძირითადი თეუფლავინი გამოვლენილია შავ ჩაიში: Theafavin, Theafavin-3-Monogallate, Theafavin-3′-Monogallate და Theafafavin-3,3′-Digallate. გარდა ამისა, მათი სტერეოიზომერები და წარმოებულები შეიძლება იმყოფებოდეს. ახლახან დაფიქსირდა ტაფლავინის არსებობა და ტეტრაგალატი შავ ჩაიში (ჩენი და სხვ., 2012). თეუფლავინები შეიძლება კიდევ უფრო დაჟანგული იყოს. ისინი, ალბათ, ასევე არიან წინამორბედები პოლიმერული თარუბიგინების ფორმირებისთვის. ამასთან, რეაქციის მექანიზმი აქამდე არ არის ცნობილი. Thearubigins არის წითელი ყავისფერი ან მუქი-ყავისფერი პიგმენტები შავ ჩაიში, მათი შინაარსი ჩაის ინფუზიის მშრალი წონის 60% -ს შეადგენს.
ჯანმრთელობის შეღავათების თვალსაზრისით, თეუფლავინები ფართოდ იქნა შესწავლილი გულ -სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში მათი პოტენციური როლისთვის. კვლევების თანახმად, თეუფლავინებმა შეიძლება ხელი შეუწყონ ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების ფუნქციის გაუმჯობესებას და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტების განხორციელებას, ეს ყველაფერი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, თეუფლავინებმა აჩვენეს კიბოს უჯრედების ზრდის შეფერხების პოტენციალი და შეიძლება ჰქონდეთ დიაბეტიანი თვისებები.
მეორეს მხრივ, თარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტებთან, რომლებიც გადამწყვეტია ორგანიზმში ჟანგვითი სტრესის და ანთების წინააღმდეგ ბრძოლისთვის. ამ თვისებებმა შეიძლება ხელი შეუწყოს თარუბიგინების საწინააღმდეგო დაბერების საწინააღმდეგო და კანის დამცავი ეფექტებს, რაც მათ აინტერესებს კანის მოვლისა და ასაკთან დაკავშირებული კვლევების მიმართ.
დასკვნის სახით, თოფავინები და თარუბიგინები არის შავი ჩაიში ნაპოვნი პოლიფენოლური ნაერთები, თითოეულს უნიკალური ქიმიური კომპოზიციები და ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი. მიუხედავად იმისა, რომ თეფლავინები უკავშირდება გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებს და ანტიდიაბეტურ ეფექტებს, თარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ, ანთების საწინააღმდეგო და კანის დამცავი თვისებებით, რაც მათ სუბიექტს უქმნის ანტი-დაბერების და კანისონის კვლევებში.
ცნობები:
ჰამილტონ-მილერი JM. ჩაის ანტიმიკრობული თვისებები (Camellia sinensis L.). ანტიმიკრობული აგენტები ქიმიოთერაპი. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea Polyphenols ჯანმრთელობის ხელშეწყობისთვის. სიცოცხლის მეცნიერება. 2007; 81 (7): 519-533.
მანდელ S, Youdim MB. კატექინის პოლიფენოლები: ნეიროგენერაცია და ნეიროპროტექცია ნეიროდეგენერაციულ დაავადებებში. უფასო Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. მწვანე ჩაი და გულ -სისხლძარღვთა დაავადება: მოლეკულური სამიზნეებიდან ადამიანის ჯანმრთელობისკენ. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
პოსტის დრო: მაისი -11-2024
