თეაფლავინი (TFs)დათეარუბიგინები (TRs)შავ ჩაიში ნაპოვნი პოლიფენოლური ნაერთების ორი განსხვავებული ჯგუფია, თითოეულს აქვს უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა და თვისებები.ამ ნაერთებს შორის განსხვავებების გაგება აუცილებელია შავი ჩაის მახასიათებლებში და ჯანმრთელობის სარგებელში მათი ინდივიდუალური წვლილის გასაგებად.ეს სტატია მიზნად ისახავს უზრუნველყოს თეაფლავინსა და თეარუბიგინებს შორის განსხვავებების ყოვლისმომცველი შესწავლა, რომელიც მხარდაჭერილია შესაბამისი კვლევის მტკიცებულებებით.
თეაფლავინი და თეარუბიგინი არის ფლავონოიდები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩაის ფერს, გემოს და სხეულს.თეაფლავინი არის ნარინჯისფერი ან წითელი, ხოლო თეარუბიგინები წითელი ყავისფერია.თეაფლავინი პირველი ფლავონოიდებია, რომლებიც წარმოიქმნება ჟანგვის დროს, ხოლო თეარუბიგინები მოგვიანებით.თეაფლავინი ხელს უწყობს ჩაის სიმკვრივეს, სიკაშკაშეს და სისწრაფეს, ხოლო თეარუბიგინი ხელს უწყობს მის სიმტკიცეს და პირის ღრუს შეგრძნებას.
თეაფლავინი არის პოლიფენოლური ნაერთების კლასი, რომლებიც ხელს უწყობენ შავი ჩაის ფერს, გემოს და ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ თვისებებს.ისინი წარმოიქმნება კატექინების ჟანგვითი დიმერიზაციის შედეგად ჩაის ფოთლების დუღილის პროცესში.თეაფლავინი ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტებით, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელთან, მათ შორის გულ-სისხლძარღვთა დაცვასთან, კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებთან და პოტენციურ დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტებთან.
Მეორეს მხრივ,თეარუბიგინებიარის დიდი პოლიფენოლური ნაერთები, რომლებიც ასევე მიიღება ჩაის პოლიფენოლების დაჟანგვისგან ჩაის ფოთლების დუღილის დროს.ისინი პასუხისმგებელნი არიან მდიდარ წითელ ფერსა და შავი ჩაის დამახასიათებელ არომატზე.თეარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ, ანთების საწინააღმდეგო და კანის დამცავ თვისებებთან, რაც მათ ინტერესის საგანს აქცევს დაბერების საწინააღმდეგო და კანის მოვლის სფეროში.
ქიმიურად, თეაფლავინი განსხვავდება თეარუბიგინებისგან მათი მოლეკულური სტრუქტურისა და შემადგენლობის თვალსაზრისით.თეაფლავინი არის დიმერული ნაერთები, რაც ნიშნავს, რომ ორი პატარა ერთეულის კომბინაცია ქმნის მათ, ხოლო თეარუბიგინები უფრო დიდი პოლიმერული ნაერთებია, რომლებიც წარმოიქმნება ჩაის დუღილის დროს სხვადასხვა ფლავონოიდების პოლიმერიზაციის შედეგად.ეს სტრუქტურული განსხვავება ხელს უწყობს მათ განსხვავებულ ბიოლოგიურ აქტივობას და პოტენციურ ჯანმრთელობაზე ეფექტს.
| თეაფლავინი | თეარუბიგინები | |
| ფერი | ნარინჯისფერი ან წითელი | წითელ-ყავისფერი |
| წვლილი ჩაის | სიკაშკაშე, სიკაშკაშე და სისწრაფე | ძალა და პირის ღრუს შეგრძნება |
| ქიმიური სტრუქტურა | კარგად განსაზღვრული | ჰეტეროგენული და უცნობი |
| მშრალი წონის პროცენტი შავ ჩაიში | 1–6% | 10–20% |
თეაფლავინი არის ნაერთების ძირითადი ჯგუფი, რომელიც გამოიყენება შავი ჩაის ხარისხის შესაფასებლად.მაღალი ხარისხის შავი ჩაისთვის თეაფლავინების თანაფარდობა თეარუბიგინსთან (TF:TR) უნდა იყოს 1:10-დან 1:12-მდე.დუღილის დრო არის მთავარი ფაქტორი TF:TR თანაფარდობის შესანარჩუნებლად.
თეაფლავინი და თეარუბიგინები არის დამახასიათებელი პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება კატექინებისგან ჩაის ფერმენტული დაჟანგვის დროს წარმოების დროს.თეაფლავინი ჩაის აძლევს ნარინჯისფერ ან ნარინჯისფერ-წითელ ფერს და ხელს უწყობს პირის ღრუს შეგრძნებას და კრემის წარმოქმნას.ეს არის დიმერული ნაერთები, რომლებსაც გააჩნიათ ბენზოტროპოლონის ჩონჩხი, რომელიც წარმოიქმნება კატექინების შერჩეული წყვილის თანადაჟანგვის შედეგად.ან (−)-ეპიგალოკატეხინის ან (−)-ეპიგალოკატეხინის გალატის B რგოლის დაჟანგვას მოჰყვება CO2-ის დაკარგვა და ერთდროული შერწყმა (−)-ეპიკატექინის ან (−)-ეპიკატექინის გალატის მოლეკულის B რგოლთან (სურათი 12.2). ).შავ ჩაიში გამოვლენილია ოთხი ძირითადი თეაფლავინი: თეაფლავინი, თეაფლავინ-3-მონოგალატი, თეაფლავინი-3'-მონოგალატი და თეაფლავინი-3,3'-დიგალატი.გარდა ამისა, შეიძლება იყოს მათი სტერეოიზომერები და წარმოებულები.ცოტა ხნის წინ დაფიქსირდა თეაფლავინის ტრიგალატის და ტეტრაგალატის არსებობა შავ ჩაიში (Chen et al., 2012).თეაფლავინის შემდგომი დაჟანგვა შესაძლებელია.ისინი, ალბათ, ასევე არიან პოლიმერული თეარუბიგინების წარმოქმნის წინამორბედები.თუმცა, რეაქციის მექანიზმი ჯერჯერობით უცნობია.თეარუბიგინები შავი ჩაის წითელ-ყავისფერი ან მუქი ყავისფერი პიგმენტებია, მათი შემცველობა შეადგენს ჩაის ინფუზიის მშრალი წონის 60%-მდე.
ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით, თეაფლავინი ფართოდ იქნა შესწავლილი მათი პოტენციური როლისთვის გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის ხელშეწყობაში.კვლევებმა აჩვენა, რომ თეაფლავინს შეუძლია დაეხმაროს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების ფუნქციის გაუმჯობესებას და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტებს, ეს ყველაფერი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის.გარდა ამისა, თეაფლავინებმა აჩვენეს კიბოს უჯრედების ზრდის დათრგუნვის პოტენციალი და შეიძლება ჰქონდეს ანტიდიაბეტური თვისებები.
მეორეს მხრივ, თეარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტებთან, რაც გადამწყვეტია ორგანიზმში ოქსიდაციური სტრესისა და ანთების წინააღმდეგ საბრძოლველად.ამ თვისებებმა შეიძლება ხელი შეუწყოს თეარუბიგინების პოტენციურ დაბერების საწინააღმდეგო და კანის დამცავ ეფექტებს, რაც მათ კანის მოვლისა და ასაკთან დაკავშირებული კვლევების ინტერესის საგანს გახდის.
დასასრულს, თეაფლავინი და თეარუბიგინები არის განსხვავებული პოლიფენოლური ნაერთები, რომლებიც გვხვდება შავ ჩაიში, თითოეულს აქვს უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა და ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი.მიუხედავად იმისა, რომ თეაფლავინი დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობასთან, კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებთან და პოტენციურ ანტიდიაბეტურ ეფექტებთან, თეარუბიგინები ასოცირდება ანტიოქსიდანტურ, ანთების საწინააღმდეგო და კანის დამცავ თვისებებთან, რაც მათ ინტერესის საგნად აქცევს დაბერების საწინააღმდეგო და კანის მოვლის საკითხებს. კვლევა.
ცნობები:
ჰამილტონ-მილერი ჯ.მ.ჩაის ანტიმიკრობული თვისებები (Camellia sinensis L.).ანტიმიკრობული აგენტები Chemother.1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. ჩაის პოლიფენოლები ჯანმრთელობის ხელშეწყობისთვის.Life Sci.2007; 81 (7): 519-533.
მანდელ S, Youdim MB.კატეხინ პოლიფენოლები: ნეიროდეგენერაცია და ნეიროპროტექტორა ნეიროდეგენერაციულ დაავადებებში.თავისუფალი რადიკის ბიოლ მედ.2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. მწვანე ჩაი და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები: მოლეკულური სამიზნეებიდან ადამიანის ჯანმრთელობამდე.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008; 11 (6): 758-765.
გამოქვეყნების დრო: მაისი-11-2024
